しじみの砂抜きはしないでも食べれる？砂抜き方法や冷凍したときの対処

しじみの砂抜きはしないとダメ？
ちょっとめんどくさい。冷凍したけど、やってなかった。
などなど、やらずにでも大丈夫なのか。

そこで、しじみの砂抜きはしないとダメなのかどうか。
しないとどうなるのか。

通常の砂抜きから、冷凍したときやスーパーで買ったときの砂抜きはどうするかなどについて書いてます。
参考にしてみてください。

しじみは砂抜きしないも食べれる？

しじみは砂抜きしなくても食べることができます。

しかし、おすすめしません。あの噛んだときのジャリッとした食感が嫌だと
思います。さらに１個砂入りに当たると、次もあるんでは？と不安になりますよね。
食べることの楽しみ、旨味成分を味わい尽くすことが出来なくなります。

しじみは旨味成分が詰まった美味しい食材です。
砂抜きすることで、旨味を味わい、幸せな気分になりますから、
多少の手間はかかりますが、しっかり砂抜きしておくことをおすすめします。

しじみの砂抜き方法

しじみの砂抜き方法の紹介です。
多少の手間がかかるとはいえ、ほぼ放置作業です。

用意するもの

• しじみ
• バット
• ザル
• 水
• 塩

バットがなければボウルでも大丈夫です。

手順

①バットの中にザルを置き、しじみが重ならないように並べる。

しじみ同士が重なると、上のしじみが吐き出した砂を下のしじみが吸ってしまうので
重ならないよう並べます。

②バットにしじみが浸かる量の食塩水をいれる。

食塩水の濃度は濃度1%になります。(1ℓの水に塩10g)
たっぷり水があると、吐いた砂がとどまらず下に落ちやすくなります。

③ 常温で3～5時間ほど放置する

夏は3〜4時間、冬は4〜5時間が目安。夏で室温が高いときは冷蔵庫に入れます。振動で口を閉じることがあるので揺らさないよう注意が必要です。しじみが吐く水で周囲が濡れることがあるので、新聞紙などをかぶせておくとよいです。

④水を捨てて濡れ布巾をかけてさらに3時間ほど放置

こちらの工程は余裕があればやった方が良いです。
バットの塩水と砂を捨て、再度バットにざるをセットし、しじみを並べます。濡れ布巾をかぶせてしじみが乾かないようにして放置すると旨みがアップします。夏場は冷蔵庫に入れる。3時間程度おいたら、そのまま調理して使えます。

スーパーで砂抜き済みのやつの砂抜きは必要？

スーパーで砂抜き済みのものでも、砂が残っていることもあるので、念のため砂抜きはしておいた方が良いです。

手順は上記と同じですが

3～5時間ほど放置するところを30分～1時間ほどしておけば大丈夫です。

砂抜きしないで冷凍した場合の砂抜き

しじみを貰った、安いから大量に買ったなど今は調理しないからすぐに冷凍してしまいたいということもあるかもしれません。できるなら砂抜きしてから冷凍するのが良いですが、砂抜きせずに冷凍しても大丈夫です。

冷凍したしじみの砂抜き方法

冷凍したら栄養価はどうなる？

冷凍した場合にしじみの栄養価は落ちないです。
逆に冷凍するとオルニチンが、生のものより4倍以上増え、旨味成分もアップします。

砂抜き後の冷凍したやつの賞味期限

しじみの黒い物体は何？害はない？

しじみの砂抜き中の水が黒い水になったり、洗っている時に、黒いものが出続けたりする時、どこまでやれば良いか、わからなくなりますよね。

もし、洗っても洗っても黒いものが出てくる場合は、洗うのをやめてそのまま食べても問題ありません。

この黒い物体はしじみのエナメル質で食べても特に問題ないです。

しじみの栄養素

しじみに含まれる栄養素として
コハク酸、オルニチン、グルタミン酸が含まれます。

コハク酸は疲労回復や代謝UP、血行促進、肌荒れの改善・予防
オルニチンは肝機能の向上
グルタミン酸は脳機能の活性化、アンモニアの解毒、利尿効果

といったこと期待できます。

また、これらの栄養素意外にもカルシウムや鉄分、ビタミンB12など多種の
栄養素が含まれます。

まとめ

しじみの砂抜きをしないとダメなのかどうかや、砂抜きの方法などについて
紹介してきました。

少々時間がかかり、めんどくさいこともありますが、おいしく食べるのに必須作業となります。
個人的には、冷凍した方が砂抜きも楽だし、栄養価もあがるのでおすすめかなとは
思います。
小粒だけど栄養もたっぷりあるしじみです。
積極的に食べてみて下さい。