はまぐりの砂抜きは一晩必要？時間はどのくらい？砂抜きの注意にやり方も紹介

料理・食べ物

2023.02.27

はまぐりの砂抜きって一晩やる必要があるか？
時間はどのくらいやったほうが良いか？

貝類は砂抜きの必要があるのはわかるけど、時間がわからかったりしますよね。
そこでこの記事では、はまぐりの砂抜きについて
一晩やったほうが良いのかどうかや砂抜きの際の注意点なんかについて
書いてます。
はまぐりを食べる予定の方は参考にしてみて下さい。

はまぐりの砂抜きは一晩やった方が良い？
はまぐりの砂抜きをやるときの注意
はまぐりの砂抜きの方法
砂抜き後の処理
余ったはまぐりの保存方法は？
まとめ

はまぐりの砂抜きは一晩やった方が良い？

はまぐりの砂抜きは一晩やった方が良いのか？

結論、一晩もやらなくても大丈夫です。

ただ、朝食なんかに食べるのであれば、夜やっとけば
朝にはちょうど良いので、結果的に一晩やることにはなりますが、
必ずしも一晩やるほどの時間をかけずとも大丈夫です。

時間としては
潮干狩りなんかで取ってきたものであれば
５時間くらい。
店で購入したものであれば２時間から３時間ほどやれば
十分です。

はまぐりの砂抜きをやるときの注意

砂抜きをやるにあたって、はまぐりが海にいたときと
近い環境条件にすることが重要になってきます。
そのため、はまぐりの砂抜きを行うにあたり

水温
水の状態
塩分濃度

が大切になってきます。

砂抜きを行う際の水温は20℃～25℃が理想的です。

28℃付近になると、はまぐりはお亡くなりに・・・
20℃以下になってくると身を守るために殻を閉じて砂抜きをしてくれなくなります。
とはいえ17℃～27℃くらいの間であれば、なんとかなります。夏場であれば冷蔵庫の設定を弱め、冷蔵庫内へ。
冬場であれば、外に出しておくとよいです。
意外とデリケートなので、水温管理には注意してみてください。塩水の濃度は３％くらいが良いです。また、砂抜きの時間は長すぎて同じ環境状態にあると
汚れた水になってしまい、はまぐりが弱ってしまいます。
そのため、長時間やらないか水を取り替える必要も出てきます。さらに使う水はカルキ抜きであると、なお良いです。
容器に水を入れて、日光に当てて半日ほど放置するとカルキが抜けます。
また、より簡単なのは１０分～１５分ほど程沸騰させることでもカルキ抜きの水になります。
時間がある場合は、取り入れてみて下さい。
より海水に近くはまぐりには良い環境となります。